Assalamualaikum....
Ini adalah resepi dari jiran Penang saya. Sukatan untuk bubur asyura ini adalah untuk 1 kawah. Jika ada yang nak mencuba, bolehlah ejas sukatan tu mengikut kadar yang dikehendaki.
BUBUR ASYURA
Bahan-bahan:
4 kilo gula pasir (1 kilo)
8 ketul gula kabung (2 ketul)
6 kampit tepung beras-dibancuh dahulu dengan santan cair (1 1/2 kampit)
5 tin jagung dalam tin (1 tin)
1 kilo kacang hijau (direbus sampai kembang dahulu)-(1 cawan)
1/2 kilo kacang merah (direbus sampai kembang dahulu)-(1/4 cawan)
2 kilo ubi keledek (dipotong dadu + rebus empuk)-(1 ketul)
2 sisir pisang (jika suka-hiris2)-(3 biji)
1 kilo kacang tanah (digoreng dahulu tanpa minyak+buang kulit)-(1 cawan)
18 biji kelapa (jadikan santan pekat)-(4 biji)
1/2 kampit tepung jagung (3/4 cawan)
1 biji labu (potong dadu + rebus empuk-jika suka)-(1/4 biji)
Nota: Gula ikut manis yang dikendaki. Kenalah pandai main agak2 ya...
Cara-cara:
1) Masukkan santan cair dalam besen/bekas. Kemudian masukkan pula tepung beras. Kacau/ramas2 biar sebati (Santan yang pekat curahkan dahulu ke dalam kawah).
2) Kemudian, masukkan (1) ke dalam kawah. Masak dengan api yang sederhana. Sentiasa kacau untuk mengelakkan ianya dari bergentel.
3) Bila bubur mulai memekat, barulah dimasukkan gula pasir, gula kabung dan bahan2 yang lain.
4) Teruskan mengacau dengan perlahan dan berhati2 supaya bubur tidak berkerak.
5) Pastikan segala jenis buah benar2 empuk sebelum menutup api dapur.
p/s: Sukatan di dalam kurungan adalah anggaran saya sahaja untuk kuantiti bubur yang sedikit.
