AGAR-AGAR SANTAN

Assalamualaikum.....

Ni adalah resepi agar-agar santan yang saya cipta sendiri. Dan hasilnya amatlah memuaskan hati emak tersayang... hehehe... Sukatan kenalah ikut betul2 ya jika mahukan keanjalan dan kekerasan yang mantap...

AGAR-AGAR SANTAN

Bahan-bahannya:

37.5g agar-agar (1 peket)
5 cawan air
6 cawan santan (tidak terlalu pekat atau cair)
1 1/2 cawan gula pasir
1 penutup esen perisa pandan (jika tiada daun pandan)
1 penutup esen pewarna hijau

Cara-caranya:

1) Bersihkan dahulu agar-agar. Potong agar-agar bagi mempercepatkan proses penghancuran.

2) Masukkan agar-agar tadi ke dalam periuk bersama dengan 5 cawan air dan gula.

3) Masak dahulu agar-agar dengan api yang sederhana sehingga ianya hancur. Kacau selalu.

4) Bila agar-agar sudah mulai hancur, barulah dimasukkan santan, pewarna hijau dan esen pandan.

5) Kacau sehingga agar-agar mendidih. Biarkan didihan itu selama lebih kurang 8-10 minit sambil terus mengacau.

6) Tuangkan dalam loyang. Biarkan agar-agar tadi sejuk sebelum disimpan di dalam peti ais bagi mendapatkan hasil yang lebih baik.

Selamat mencuba dan semoga berjaya... Cawan yang digunakan adalah cawan arcopal... Sukatan air dan santan tu ikut suka masing2... Yang penting semua sekali mestilah 11 cawan both air dan santan tu..

POPIA TAIPING

Assalamualaikum...

Saya belum pernah cuba buat popia ni. Dulu pernah makan hasil tangan jiran saya orang Taiping. Memang sedap namun resepi ini bukanlah dari beliau tetapi saya ambil dari satu majalah tempatan. Selamat mencuba ya...

POPIA TAIPING

Bahan-bahan untuk kulit:

600g tepung gandum
1 biji telur
1 sudu makan cuka makan
1 sudu makan minyak masak
1 sudu teh garam
sedikit air untuk menguli

Cara-caranya:

1) Bancuh semua bahan dan perap dahulu selama 3-4 jam (bancuhan jangan terlalu cair atau terlalu kental. Kena pandai agak-agak).

2) Cekut adunan dengan hujung jari dan sapu nipis di atas kuali popia (cara seperti membuat kuih ketayap).

3) Bila masak, simpan di dalam tuala nipis yang lembab. Lakukan proses yang sama sehingga adunan habis.

Bahan-bahan untuk inti:

Bahan A: (dihiris halus)
1 biji sengkuang
1 batang lobak merah
6/10 batang kacang panjang

Bahan B: (ditumis)
sedikit minyak masak (sikit je)
3 biji telur
3 ulas bawang merah (ditumbuk)
sedikit garam dan serbuk perisa

1) Tumiskan bawang merah.
2) Masukkan telur dan kacau-kacau biar hancur.
3) Masukkan garam dan serbuk perisa.
4) Kemudian masukkan bahan A ke dalam bahan B dan masak sehingga airnya kering.

Bahan untuk sos:
50g cili kering (dikisar)
5 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 sudu makan cuka makan
2 genggam bawang goreng (untuk memekatkan sos)
2 cawan air

~> Masak kesemua bahan sehingga pekat.

Nota: Siapa yang dah cuba buat, nanti bagitau la ya... :p

LEMAK CILI PADI PERUT DAN REBUNG

Assalamualaikum....

Ni resepi mak saya. Tapi mak saya ni kalau masak, main campak2 je. Oleh itu, saya kenalah olah sedikit resepi tersebut berdasarkan dari apa yang saya lihat semasa dia memasak.

LEMAK CILI PADI PERUT DAN REBUNG

Bahan-bahannya:

1 kg perut (dicelur sampai lembut dan kemudian dihiris kecil2)
2 biji kelapa (ambil santan)
2 bungkus rebung (yang biasa dijual di pasar)
2 batang serai (dititik)
15/20 biji cili padi
1 1/2 inci kunyit hidup
garam secukup rasa

Cara-caranya:

1) Basuh rebung, tos dan ketepikan dahulu.

2) Kisar cili padi dan kunyit hidup sampai halus. Masukkan ke dalam periuk.

3) Masukkan sekali santan, hirisan perut, rebung dan serai.

4) Masak dengan api yang sederhana besar. Kacau gulai supaya santan tak pecah.

5) Bila sudah mendidih, masukkan pula garam. Masak sehingga perut benar2 empuk.

Nota: Boleh juga jika mahu masukkan rebung setelah gulai mendidih.