Donat kentang yang lembut..

Assalamualaikum...

Donat kentang yang lembut..

Saya gunakan cawan arcoroc jernih ni untuk menyukat tepung gandum... 2 cawan ni sama dengan 250 gram.. 

Bahan-bahan:

4 biji ubi kentang

5 cawan tepung gandum* - extrakan sedikit untuk sapuan pada tapak tangan sewaktu menggentel

1 peket yis mauripan - yang 11 gram tu

Secubit garam - masukkan ke dalam bekas tepung gandum*

2 sudu makan gula pasir

4 sudu makan susu pekat manis

1 sudu makan marjerin/butter - saya gunakan marjerin planta je

1 cawan air suam

Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

Gula kastor untuk hiasan/tabur

Cara membuatnya:

1) Masukkan gula, susu pekat manis, yis dan air suam ke dalam bekas. Kacau rata dan tutup bekas dengan tudung periuk atau apa sahaja penutup. Ketepikan seketika hingga yis kembang/naik/berbuih.

2) Sementara tu, kupas kentang, bersihkan, potong kecil-kecil dan rebus hingga empuk. Bila dah empuk, buangkan air rebusan tadi dan lecek kentang hingga lumat.

3) Kemudian, masukkan  kentang lenyek tadi ke dalam bekas yang berisi campuran tepung gandum + garam. Gaul sebati..

4) Lepas tu, curahkan campuran yis yang sudah kembang tadi ke dalam adunan. Uli hingga rata.

5) Kemudian, masukkan marjerin dan uli doh hingga sebati dan tidak melekat di jari. Jika melekat, boleh la ditambah sedikit lagi tepung gandum.. (anggaran dalam satu sudu makan je..)

6) Selepas itu boleh la mula menggentel.. Buat bulat-bulat kecil dan penuhkan satu loyang dahulu.. Kemudian tepek dan buat lubang di tengah.. Buat sampai habis.. 

7) Perap doh dalam masa 10 minit atau hingga doh kembang sikit.. Jangan perap lama sangat sebab nanti doh tak boleh dipegang..

8) Akhir sekali boleh la digoreng dengan minyak yang banyak dan panas dengan api yang sederhana hingga masak. Bila dah agak suam, boleh la digaulkan dengan gula halus dan sedia untuk dihidang..

Nota: Adunan donat kentang saya ni lembut sangat dan kembang hingga susah nak angkat untuk digoreng. Dia melekat dan bentuk donat tu terus jadi tak elok dan ada yang kena buat balik semula. Mungkin terlebih perap agaknya..Tapi struktur donat ni sangat lembut dan gebu.. :)

Gambar lain di sini..

Kek Pisang Gebu...

Assalamualaikum...

Kek Pisang Gebu...

Saya dah banyak kali cuba buat kek pisang atau apam pisang.. Samada versi kukus ataupun bakar, kedua-dua cara ni dah pernah saya gunakan.. Namun, kek pisang atau apam pisang yang saya buat memang tidak menepati apa yang saya impikan.. Adakalanya ia bantat, tak kurang juga ia terlalu manis.. Sampai ke satu tahap, saya macam dah givap nak mencuba...

Namun, saya kuatkan hati.. Masih lagi cari dan mencari resepi yang sesuai walaupun sebenarnya saya agak malas nak menggugel resepi ni.. Mana boleh berhenti mencari jika inginkan kepuasan, kan..?

Akhirnya, saya terjumpa resepi kek pisang ni kat website Bukan Sekadar Masakan ni.. Terus saya salin resepi tu kat buku.. Dan bila tengok je ada pisang emas kat dapur, terus je saya buat.. Tambahan bahan-bahan yang diperlukan memang dah sedia ada..

Bahan-bahan: 
(Panaskan dulu oven pada darjah 180C dan griskan loyang pembakar dengan marjerin)

2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder - guna sudu kfc tu..
1 sudu kecil soda bikarbonate - sudu kfc
1 cawan gula
3 biji pisang - lenyek - (anggaran 1/2 cawan selepas dilenyek) - (Saya gunakan pisang emas.. Nak guna pisang beranganpun boleh..)
1/2 cawan minyak masak - (nak guna butter pun boleh tapi kena cairkan dulu butter tu, pastu sukat jadikan 1/2 cawan)
1 sudu kecil esen vanilla - sudu kfc
2 biji telur

Cara:

1) Ayak tepung gandum bersama dengan soda bikarbonate dan baking powder. Ketepikan.

2) Sementara tu, dalam bekas lain, putar telur dan gula hingga kembang dan likat. Masukkan esen vanilla dan pisang lenyek. Putar lagi dan masukkan campuran tepung gandum tadi.

3) Akhir sekali baru masukkan minyak masak dan kacau sebati dengan spatula/senduk kayu.

4) Masukkan adunan ke dalam loyang yang telah digriskan tadi dan bakar selama lebih kurang 45 minit atau sehingga masak. (Bergantung pada jenis oven yang digunakan.. Saya guna oven biasa dan guna api bawah sahaja).

5) Setelah siap dimasak, tutup api oven dan biarkan lebih kurang 5 minit dalam oven.. Lepas tu terus keluarkan dari oven dan letak di atas rak/ sejukkan atas redai...

Nota 1: Adunan ni nanti akan likat atau pekat sedikit.. Dia tak sama macam adunan kek biasa.. Ini dari pengalaman saya masa membuatnya.. 

Nota 2: Sukatan dua cawan tepung yang saya gunakan bersamaan dengan 250 gram.. Jika 1 cawan gula, kena la bahagikan 250 tu dengan dua..  

p/s: Terima kasih atas perkongsian resepi ini.. Kek pisang ni memang betul-betul gebu.. Saya suka.. Alhamdulillah, akhirnya jumpa juga resepi yang memuaskan hati.. :-)

Roti Manis..

Assalamualaikum...

Roti Manis..

Bahan A:

500 gram tepung gandum/tepung roti - (Sediakan extra tepung jika adunan melekat) 
3/4 cawan gula (boleh kurangkan kepada 1/2 cawan..)

Bahan B:
1 cawan air suam 
2 sudu besar susu pekat manis - (Saya gunakan susu brand tea pot)
1 biji telur 
1 paket yis kering (11g)

Bahan C:
1 sudu besar shortening - (Saya gunakan dough softener brand Nur)
2 sudu besar planta/butter

Hiasan:
Sebiji telur untuk disapukan atas doh - pukul sedikit telur tu...( telur + madu + susu segar/cair/pekat)

Cara:

1) Panaskan oven dulu..

2) Masukkan Bahan A ke dalam bekas besar.. Gaul sebati dan buatkan lubang kat tengah-tengah.. Ketepikan..

3) Dalam bekas lain, campurkan semua Bahan B KECUALI YIS. Kacau rata bahan tadi. Lepas tu barulah masukkan yis. Tunggu hingga yis berbuih/bertindak balas.. (Jika yis tak berbuih, bermakna yis tu tak aktif atau dah rosak)

4) Bila yis dah berbuih, curahkan Bahan B tadi kat lubang tepung yang telah dibuat pada bekas yang berisi Bahan A..

5) Gaul dan uli rata adunan..

6) Kemudian, campurkan dengan Bahan C iaitu shortening dan planta. Uli sebati hingga menjadi doh dan tidak melekat di tangan dan elastik.. Jika masih melekat, boleh la ditambahkan dengan sedikit demi sedikit tepung extra tadi dalam anggaran 4-5 sudu makan.. (Jangan banyak sangat takut nanti doh keras)

7) Selepas diadun, tutup bekas doh dengan kain lembab atau wrap dengan plastik. Biarkan doh naik sekali ganda (Biarkan anggaran sejam)

8) Selepas itu, buka penutup doh tadi dan tumbuk doh untuk mengeluarkan angin..

9) Sapukan keliling loyang dengan planta. Kemudian bulat-bulatkan doh tadi kepada saiz yang dikehendaki. Susun doh tadi dalam loyang.. Biarkan lagi doh itu naik dalam sekali ganda iaitu lebih kurang 40 minit hingga sejam.. (Jangan lebih daripada satu jam sebab nanti doh tu rasa lain macam..)

10) Sebelum dibakar, sapukan atas doh dengan bancuhan telur.. (Jangan sapu awal sebab takut nanti permukaan roti tu rosak. Nak masuk dalam oven baru sapu)

11) Bakar doh hingga masak atau hingga bahagian atas doh itu keperangan.. Anggaran dalam 25-30 minit bergantung pada api dan jenis oven yang digunakan.. (Saya guna oven yang ada api bawah sahaja dan saya bakar selama lebih kurang 30-40 minit...)

Nota: Saya ni baru belajar meroti.. Terima kasih pada mereka yang tidak kedekut serta sudi berkongsi resepi kat grup masakan di fb.. Jasa kalian akan tetap dikenang.. Murah rezeki anda.. :-)