Kuih gulung atau kuih ketayap...

Assalamualaikum...

Kuih gulung atau kuih ketayap...

Sebenarnya dah banyak kali cuba buat kulit untuk kuih gulung atau kuih ketayap ni.. Namun tak pernah nak menjadi dengan elok.. Ada masanya ia jadi seperti lempeng dan ada ketikanya kulit terlalu tebal.. Bila digulung, ia menjadi seperti bantal peluk yang gemuk.. hehe..

Bahan-bahan:

2 cawan tepung gandum yang sudah diayak

Sedikit garam - anggaran secubit

Sedikit pandan paste - saya tak gunakan air daun pandan

2 3/4 cawan air - gunakan cawan yang sama semasa menyukat tepung gandum - tuangkan air sedikit demi sedikit

Inti kelapa secukupnya - rasanya semua dah tau macam mana nak buat inti kelapa ni..

Sedikit minyak masak 

Cara buat kulit:

1) Bancuh tepung gandum bersama dengan air. Kacau sebati jangan sampai bergentel.

2) Masukkan sedikit pandan paste dan sedikit garam halus. Kacau rata..

3) Panaskan kuali leper dan sapukan sedikit minyak di atasnya.. Api jangan terlalu besar..

4) Kemudian, dengan menggunakan senduk, tuangkan satu senduk bancuhan tepung tadi ke atas kuali dan cepat-cepat ratakan bancuhan tadi secara membulat..

5) Biarkan sehingga bancuhan tepung tadi masak dan barulah diangkat perlahan-lahan dengan menggunakan sudip.. Tidak perlu terbalikkan kepingan kulit tadi..

6) Lakukan proses yang sama sehingga bancuhan tepung habis.. Setiap kali hendak menuang bancuhan yang baru ke atas kuali, hendaklah menyapu permukaan kuali itu dengan sedikit minyak masak..

7) Letakkan sedikit inti di atas kulit kuih gulung tadi dan gulung dengan kemas..

Selamat mencuba... Sayapun nak kena cuba buat lagi ni sebab kulit kuih gulung yang ini agak tebal sedikit.. Nak kena lembutkan jari semasa meratakan bancuhan tepung kat atas kuali tu..

Bingka ubi...

Assalamualaikum...

Bingka ubi...

Saya baru je buat bingka ubi ni malam tadi... Pertama kali buat bingka ubi ni rasa cuak jugak tapi redah aje la haiihh.. Kalau tak mencuba, sampai bila-bilapun tak tau hasilnya, ya tak.. hehh..

Bahan-bahan: 

4 cawan ubi kayu yang sudah siap dikisar atau diparut - pastikan ubi kayu tidak pahit

1 cawan gula pasir (yang ni manis-manis buah je.. Boleh tambah jika suka manis)

200 ml santan (saya gunakan santan sawit yang dalam peket tu..)

3 biji telur ayam

Secubit garam (atau lebih sikit dari secubit)

Sedikit pewarna kuning (jika suka nak letak)

Sedikit planta

(Sukatan cawan ialah dari cawan arcoroc jenis lutsinar ni.. Abaikan air dalam cawan tu..)

Cara membuatnya:

1) Gaulkan semua bahan hingga sebati.  Rasa gulanya.

2) Sapukan loyang pembakar dengan planta dan tuangkan bancuhan tadi ke dalamnya.

3) Letakkan sedikit planta kat bahagian atas adunan.. Letakkan dekat beberapa tempat.. 

4) Bakar sehingga masak atau dalam anggaran satu jam bergantung pada api yang digunakan.. 

Nota: Saya bakar atas dapur gas sahaja dengan menggunakan acuan yang ada tutup tu. Sebab tu bahagian atas bingka ubi ni tak garing. Kalau nak garing, boleh la bakar dalam oven..

Pavlova lova lova..

Assalamualaikum...

Pavlova lova lova..

Pavlova ni sebenarnya dibuat oleh anak buah saya. Saya cuma bantu sikit-sikit je... Saja nak mencuba resepi ni... Resepi dari mana tu biarlah rahsia.. Yang penting bukan resepi dari blog siapa-siapa... hehh...

Bahan-bahan A:

4 biji putih telur

225 gram gula kastor (resepi asal 250 gram)

1 1/2 sudu teh esen vanilla

1/2 sudu makan tepung jagung

Cara:

1) Panaskan ketuhar pada 175 C selama 10 minit.

2) Sementara itu, pukul putih telur hingga menjadi meringue (kembang/putih).

3) Kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit. Putar sebati hingga adunan kelihatan berkilat.

4) Masukkan tepung jagung, diikuti dengan esen vanilla dan kaup balikkan adunan hingga sebati.

5) Lapiskan dulang pembakar dengan kertas minyak.

6) Letakkan adunan ke atas dulang pembakar tadi dan bakar selama lebih kurang sejam.

7) Bila pavlova dah masak, biarkan ia sejuk dahulu.

Boleh buat kecil-kecil..

Bahan-bahan B: Topping:

400 ml krim putar 

1/2 sudu teh esen vanilla

3 biji buah kiwi (anggaran)

10 biji buah strawberry (anggaran)

Cara:

1) Putar krim sehingga kembang bersama esen vanilla.

2) Sapukan krim putar di atas pavlova yang telah sejuk tadi. 

3) Hiaskan dengan hirisan buah kiwi dan buah strawberry.

4) Masukkan pavlova yang sudah siap dihias ke dalam peti sejuk. (pavlova tidak sesuai dibiarkan di luar kerana topping/krim putar akan mencair).

Nota: PASTIKAN PUTIH TELUR TIDAK BERCAMPUR DENGAN KUNING TELUR WALAUPUN SEDIKIT KERANA MERINGUE TIDAK AKAN JADI JIKA ADA CAMPURAN BENDASING. (KENA LAP SEMUA PERKAKAS HINGGA BETUL-BETUL KERING... SETITIK AIRPUN TIDAK BOLEH ADA DALAM PUTIH TELUR)

p/s: Selamat mencuba.. :)