LEMAK CILI PADI PERUT DAN REBUNG

Assalamualaikum....

Ni resepi mak saya. Tapi mak saya ni kalau masak, main campak2 je. Oleh itu, saya kenalah olah sedikit resepi tersebut berdasarkan dari apa yang saya lihat semasa dia memasak.

LEMAK CILI PADI PERUT DAN REBUNG

Bahan-bahannya:

1 kg perut (dicelur sampai lembut dan kemudian dihiris kecil2)
2 biji kelapa (ambil santan)
2 bungkus rebung (yang biasa dijual di pasar)
2 batang serai (dititik)
15/20 biji cili padi
1 1/2 inci kunyit hidup
garam secukup rasa

Cara-caranya:

1) Basuh rebung, tos dan ketepikan dahulu.

2) Kisar cili padi dan kunyit hidup sampai halus. Masukkan ke dalam periuk.

3) Masukkan sekali santan, hirisan perut, rebung dan serai.

4) Masak dengan api yang sederhana besar. Kacau gulai supaya santan tak pecah.

5) Bila sudah mendidih, masukkan pula garam. Masak sehingga perut benar2 empuk.

Nota: Boleh juga jika mahu masukkan rebung setelah gulai mendidih.

SAMBAL DAUN KAYU

Assalamualaikum...

Ini adalah resepi paling ringkas untuk membuat sambal daun kayu ataupun lebih dikenali sebagai sambal tempoyak. Banyak pucuk2 daun yang diperlukan tetapi jika sukar untuk mendapatkan pucuk2 tersebut, memadailah dengan hanya menggunakan bahan2 asas sahaja.

SAMBAL DAUN KAYU (versi tak cukup bahan)

Bahan-bahannya:

2 ikat/cekak pucuk ubi
10 helai pucuk kunyit
1 ikat/cekak pucuk labu
3 batang serai (dititik)
3 biji bawang merah (dihiris)
1 genggam ikan bilis
1 cawan isi petai
2 biji kelapa (ambil santan)
2 inci kunyit hidup (dikisar halus)
15/20 biji cili padi (dikisar halus)
2 senduk tempoyak baru (sekadar anggaran-kena pandai rasa/agak2)
garam secukup rasa

Cara-caranya:

1) Hiris kesemua pucuk2 daun (seperti menghiris daun pandan untuk membuat bunga rampai tetapi jangan terlalu halus). Bersih, tos dan ketepikan seketika.

2) Masukkan santan, cili padi, kunyit, ikan bilis, bawang merah dan tempoyak ke dalam periuk.

3) Masakkan kuah dahulu. Bila sudah mulai mendidih, masukkan serai yang dititik dan petai.

4) Biarkan seketika dan kacau rata. Masukkan garam. Kacau lagi.

4) Kemudian barulah dimasukkan kesemua pucuk2 daun. Masak sehingga pucuk2 tadi layu. Sebelum tutup api, rasa dahulu tempoyak dan garamnya.

p/s: Boleh juga jika hendak masukkan kesemua bahan sekaligus.

LONTONG

Assalamualaikum....

Kali ni resepi yang paling mudah dan ringkas untuk membuat kuah lontong. Nasi impit guna je ketupat segera tu... Jimat masa dan tenaga... hehe...

KUAH LONTONG

Bahan-bahannya:

2 biji kelapa (ambil santan-jangan terlalu pekat/cair)
1 genggam ikan bilis
1 mangkuk udang harimau/biasa
4 ulas bawang merah (dihiris)
2 biji bawang putih (dihiris)
1 biji lobak merah (dihiris memanjang)
4 biji ubi kentang ( dipotong dadu/sederhana besar)
4 keping tauhu kering/fucuk (dipatah2kan sahaja dan tak perlu direndam terlebih dahulu)
1 cekak so'on
6/8 biji cili merah (dihiris)
5/6 helai daun kobis
2 keping tempe (dalam plastik + dihiris)
garam dan serbuk kunyit secukupnya

Cara-caranya:

1) Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk kecuali daun kobis.

2) Masukkan santan, kunyit dan garam.

3) Masak sehingga kuah mendidih dan bahan2 berubi empuk.

4) Akhir sekali barulah dimasukkan daun kobis. Tunggu sehingga daun layu dan terus tutup api.

Selamat mencuba....

p/s: Kalau tak cukup bahan pun takpe, masih boleh buat kuah lontong ni. Cukuplah sekadar ada sedikit sayur dan boleh gantikan udang harimau dengan udang kering. Di mana ada kemahuan, di situ ada jalan... Ceeewaaahh...!